轻食市场的发展趋势与市场分析

轻食市场的发展趋势与市场分析

郭泽震

沈阳师范大学，辽宁沈阳，110034

摘要：随着现代人对健康饮食的追求，轻食市场在近年来得到了迅速的发展。通过对轻食市场的调研和分析，探讨其发展趋势和存在的问题，并提出相应的解决方案和发展建议。

一、轻食市场的概述

轻食，主要是指一些低热量、低脂肪、高纤维的食物，如沙拉、蒸菜、酸奶、水果等。这些食物不仅具有营养丰富、健康的特点，还能够满足现代人对健康饮食的追求。现如今随着人们性消费水平的提高和对生活质量的高要求健康绿色的饮食已经成为人们生活中的一大重点，越来越多的轻食小店、冷-热三明治店在国内的数量也逐渐增加，但市场仍未饱和。在国内轻食的概念也刚被发掘轻食市场竞争也相对更少，而且随着各种外卖软件的发展和升级加上疫情刚刚结束，轻食市场目前的发展前景相当可观。

二、轻食市场的发展趋势

（一）健康营养意识的提高

从前主张健康饮食的人群30%是35岁-50岁的中年人，近些年18岁-35岁的青年人重视健康饮食的人群不断在增加。原因是年轻人因为生活习惯的不良导致患癌率增加，所以更多的青年人开始重视健康饮食讲究事物的营养搭配。随着健康营养意识的提高，人们越来越注重食物的选择。而轻食作为一种健康、时尚的新的饮食关键词更能吸引寻求健康生活方式的年轻人。因此，轻食市场将会在未来继续保持增长态势。

（二）多元化的餐饮模式

由其他国家传入中国的轻食餐厅主要以简单的沙拉、果汁为主打产品，但这种单一的产品线已经不能满足消费者的需求。未来轻食市场将会朝着多元化的餐饮模式发展，想要单凭简单的传统轻食在轻食市场中达到很强的竞争力是非常困难的。在轻食概念的基础上加入中国传统餐饮的元素做出更符合国人饮食方式和结构的轻食、推出更多样化的产品和服务才能提高在中国轻食市场的竞争力。但是研究新的菜品是任务的一大难点。

（三）智能化的餐饮服务

随着科技的发展，智能化技术也将应用于轻食餐饮领域。通过智能化系统，消费者可以更加方便快捷地了解菜品信息和点餐，同时也可以提高餐饮服务的效率和质量。目前各种外卖软件的兴盛也为“互联网+轻食”概念的实施提供了非常丰富的平台。建立微信小程序也让开展宣传变得更加轻易简单。智能化的服务设备也能减轻职员匮乏、薪资不足等问题。

三、轻食市场存在的问题和解决方案

（一）食品安全问题

轻食市场的食品安全问题一直是消费者关注的重点。2023年中国食品安全法新规更新了关于食品安全有关条例42条，越来多的管理条例证实了政府和群众更加注重视食品的安全问题。为了解决这一问题，餐饮企业需要加强对食品的采购、储存、加工等环节的管理，同时也不能以恶意的广告误导来诱导消费者。确保食品安全质量，严格保证食品宣传的真实性。只要做的对做的好就能够保证产品在市场中的竞争力，不挂羊头卖狗肉真实的对待消费者是每一个商家需要做到的。利用好科技时代的红利将现代科技将食品安全做到位是解决食品安全的一大关键，冷链运输冻干科技都可以成为产业的亮眼优点。

（二）价格问题

由于轻食市场的产品主要是健康营养的食物，而且由于这些食物需要足够新鲜，每天销售所剩余的不能投入到下一天的使用，对食材的要求很高，因此价格相对较高。这也限制了一部分消费者的购买意愿。为了扩大市场份额，餐饮企业可以通过推出不同价位的产品来满足不同消费者的需求，例如向男性和女性分别推出合适的套餐。同时餐饮企业也可以根据大众偏好，季节时令等客观因素来调整价格，还可以通过一些促销手段来处理掉每日销售的剩余。政府也可以通过补贴等方式来降低轻食产品的价格。

四、对轻食市场的建议

（一）加强宣传教育

轻食市场的宣传教育是推动其发展的关键。政府和媒体可以通过各种渠道宣传健康饮食的重要性，聘请明星代言，在各大电视台打广告这些方法能让人们更加贴切的了解到轻食这一新概念餐饮，让消费者更深入地了解轻食的营养价值和优势，消费者往往都会去想尝试新事物，当有人对轻食给出一个良好的评价时,就会引导更多人选择轻食产品。同时，组织一些健康饮食的活动可以提高消费者的参与度，进一步促进轻食市场的发展。此外，在校园中开展营养教育课程也是一个重要的途径，可以在学生中普及营养知识，从小培养他们健康的饮食习惯，为将来的健康打下基础，学生们也会对家长进行普及，家长们进而也能了解到轻食这一行业。

（二）规范行业标准并建立评价体系

由于轻食市场的迅速扩张，一些餐饮企业可能为了追求利润而采用不健康的食材或制作方式，给消费者的健康带来潜在威胁，这相当于自砸招牌，是坚决不允许的行为。因此，需要相关部门制定行业标准和建立评价体系，对轻食餐饮企业进行严格的筛选和监管。对于不符合标准的企业，应坚决予以处罚。这也可以通过奖励措施鼓励餐饮企业采用更健康的制作方式和食材，从而推动整个行业的健康发展。同时，商家们也应该向消费者承诺并欢迎消费者监督食材的新鲜，做到自己安心，顾客放心。

（三）鼓励创新并丰富产品种类与消费场景

随着消费者对美食需求的提升，传统的轻食品种单一已经难以满足不同的消费者需求。因此，需要鼓励创新并丰富产品的种类与消费场景。随着互联网的蓬勃发展，外卖也是一项不错的选择，轻食外卖又是一份市场，不同于传统外卖的油腻，轻食外卖更能保证人们地位健康。可以设计更多新颖有趣的餐饮形式来吸引消费者，也可以开发新的食材和配方来增加产品的差异化，进而推动轻食市场的多元化发展。同时商家可以推出更多的售卖模式，例如手工DIY等等，告知消费者制作方法，让顾客自己手工制作属于自己的轻食，既有趣又能提升销量，也能证明轻食的新鲜与健康。

（四）搭建平台并加强合作

可以建立一个平台，将餐饮企业、食品供应商、营养师等相关行业人士聚集在一起，共同探讨轻食市场的发展趋势和未来方向，大家不同的观点也有助于轻食种类的创新，通过分享各自的资源和经验，可以不仅能了解到行业的现状，也能实现合作共赢，同时也可以引进一些老顾客，从顾客的角度来看轻食市场的发展与现状问题。顾客也可以将自己的观点与想法与我们沟通，提出他们的需求以便商家想方法解决。进而推动整个行业的快速发展。

五、结论

随着人们生活水平的提高和对健康饮食的追求也不断增加让轻食市场具有巨大的发展潜力。但同时也面临着一些问题，如食品安全问题、价格问题等。因此需要相关部门加强监管，同时也要鼓励创、新丰富产品种类与消费场景、搭建平台加强合作，从而推动整个行业的健康发展，为人们的健康保驾护航。

作者简介：

郭泽震（2004—），男，汉族，辽宁省大连市金州区，本科在读，沈阳师范大学,学生，研究方向：金融学